INGREDIENTES
Creme
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas de ovo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Montagem / Complementos
1 pacote de biscoito tipo “champanhe” ou biscoito de maisena
200 g de ameixa em calda (ou ameixas pretas sem caroço)
Coco ralado extra para polvilhar
MODO DE PREPARO
Preparar o creme
1. Em uma panela média, misture o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado, as gemas e a manteiga. 
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela. Quando atingir esse ponto, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Preparar as ameixas
1. Escorra as ameixas em calda e pique-as em pedaços pequenos. Reserve. 
2. Use parte da calda para umedecer os biscoitos (se quiser biscoitos mais macios e saborosos).
Montagem do pavê
1. Em um refratário médio, comece fazendo uma camada de biscoitos umedecidos no fundo.
2. Sobre essa camada, espalhe parte do creme de coco.
3. Distribua as ameixas picadas por cima do creme.
4. Coloque uma segunda camada de biscoitos, de novo umedecidos.
5. Finalize com o restante do creme por cima.
6. Polvilhe coco ralado extra (opcional) para decorar e dar textura.
4. Finalização
Leve o pavê à geladeira por pelo menos 2–3 horas antes de servir — ele fica bem firme, gelado e delicioso.
Sirva gelado, direto do refratário.
Dicas
Para ameixas mais suaves, escorra a calda e deixe-as de molho em água quente por uns 5 minutos antes de picar.
Quanto mais tempo o pavê descansar na geladeira, melhor a textura do creme e mais saboroso ele fica.
Se quiser um toque extra — pode adicionar raspas de coco fresco por cima ou até pedacinhos de ameixa para decorar.
